|
|
Senzorické hodnocení medu
Stará, Barbora
Tématem bakalářské práce byla Senzorická analýza medu. Hlavním cílem práce bylo provést senzorické hodnocení různých vzorků medů, dále zaměřit se na složení medu, druhy medu, využití medu v potravinářství a kosmetických produktech a prostudovat problematiku účinků medu na zdraví člověka a jeho falšování. U vzorků medu se senzorickou analýzou hodnotila barva, vzhled, konzistence, vůně a chuť. Senzorické hodnocení medů proběhlo ve dnech od 25. 9. 2015 do 27. 9. 2015 v prostorách střediska volného času v Lužáneckém parku. Komise byla složena z 6 členů z řad lidí, kteří se touto problematikou zabývají. Celkový počet degustovaných vzorků byl 48. Jednalo se o jednodruhové květové medy, vícedruhové květové medy, vícedruhové květové medy pastované a medy medovicové. Akci pořádala pracovní společnost nástavkových včelařů CZ, z. s. za finanční spoluúčasti Ministerstva zemědělství ČR. Z výsledků vyplynulo, že všechny vzorky medů odpovídaly smyslovým požadavkům kladeným na med. Vítězem se stal jednodruhový květový med od soutěžících z Roštění, za vícedruhové květové medy soutěžící z Prahy, za pastované medy soutěžící z Vysočiny a vítězem za medovicové medy se stal soutěžící z Přílepy.
|
host ::
RSS.